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- Chablis 夏布利區 -
│Chablis Premier Cru “ Montmains ” / 750ml
胡氏酒莊 - 夏布利一級 - 蒙曼白酒
| 葡萄品種： |
100% Chardonnay
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| 產區與土壤： |
Chablis葡萄園靠近歐歇爾區(Auxerre)，在Serein河旁，從十二世紀開始Cistercian修道院的僧侶就在這裡種植葡萄。1938年1月確認AOP Chablis一級葡萄園的地位，能釀造出品質優異的不甜白酒，這裡極高品質的夏多內葡萄傳承了一代又一代的優質信譽。下層的主要土壤是150萬年前的侏羅紀石灰岩。岩石中的微小化石及沉積牡蠣殼告訴了我們，勃根地昔日是一個溫暖的海洋。首要的酒莊位於Serein河的一左一右，他貫穿了從南到北的葡萄園，但最理想的葡萄園位於河的右岸，Grand Cru terroirs 也位於在河的右岸。
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| 釀造方式： |
手工摘採精心挑選收成的葡萄，以傳統發酵的方式讓酒渣跟死酵母在大不銹鋼桶中發酵8個月。
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| 適飲溫度： |
11 - 13 ° C
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| 酒質介紹： |
可稍微醒酒一下幫助香味展現。迷人花香揉合了檸檬、蘋果清香與經典的礦石風味。清新柔軟的口感，結構良好，尾韻悠長，會隨著酒齡的增長展現出更華麗細膩的香氣變化。具有5年或可長達10年的陳年潛力。
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| 搭配食物： |
適合搭配佐醬的熟牡蠣、貝類、油脂豐富的魚類，家禽類或小牛肉佐白醬，法式田螺、火腿、味道溫和的軟質起士。
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| 適 飲 期： |
5-10年最佳
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- Côtes de Nuits 夜丘區 -
│Côte de Nuits Village / 750ml
胡氏酒莊 - 夜丘區村莊級紅酒
| 葡萄品種： |
100% Pinot Noir
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| 產區與土壤： |
位於勃根地南邊的夜丘區(Côte de Nuits)村莊在1964年時被列為法定產區，也被稱為夜丘區村莊(CÔTES DE NUITS-VILLAGES)。往北有一部份的風土隸屬於伯匈(Brochon)和菲尚(Fixin)村莊。這裡生產的黑皮諾及夏多內葡萄酒決定了此產區的好壞與否。貢布隆香(Comblanchien)和高構鑾(Corgoloin)山坡位於堅硬的石灰岩上，斜度輕緩整齊劃一，範圍不超過高原的邊緣。頂部的棕色土壤只有細微含量的石灰質，下面是一層厚厚的鵝卵石，而腳下是一片廣大的陳年沖積土壤。Fixin和Brochon村莊的葡萄酒來自於由紅棕色土壤和沖積土與石灰鵝卵石混合組成的山麓。
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| 釀造方式： |
手工進行收成與挑選，在不鏽鋼槽中進行15天的初次發酵，再放置20％新橡木桶中進行二次發酵，最後在木桶陳年7個月。
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| 適飲溫度： |
13 - 15 ° C
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| 酒質介紹： |
蔓延著經典的櫻桃香氣，並夾雜著鵝莓、黑醋栗、灌木叢、蕈菇和肉桂氣息。酒體豐盈飽滿，強勁有力，單寧結構傑出，口感柔順，餘香迷人。
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| 可搭配食物： |
適合搭配燉烤或煎炒的肉類料理，例如燉豬肉、烤羊肉與紅燒小牛肉，或者是法式肉醬，也適合搭配法國起士，像是Époisses、Langres、L'Ami du Chambertin。 |
| 適 飲 期： |
5-9年
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| 延伸閱讀： |
法王亨利四世是大家都知道致力於提升法國美食的國王，他發想了一個關於週日燉雞(Sunday chicken)的靈感，他希望法國的每一個家庭，每個星期日都能一起享受這道美味的法式傳統燉雞，而且這道燉雞最推薦的搭配酒款就是夜丘區村莊級紅酒，如此完美的組合能品嚐到親和又純正的美好滋味。
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- Côte de Nuits 夜丘區 -
│Chambolle-Musigny 1er Cru "Les Charmes" / 750ml
胡氏酒莊 - 香波蜜思尼一級 - 夏姆紅酒
※英國航空頭等艙，慶祝威廉王子及凱特王妃婚宴指定用酒
| 葡萄品種： |
Pinot Noir 100%
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| 產區與土壤： |
這個位於夜丘區(Côte de Nuits)的小村莊，過去隸屬於Cîteaux修道院。東面的斜坡約位於海拔250公尺到300公尺之間，母岩層上只有一層淺淺的土壤覆蓋，不過堅硬的侏儸紀石灰岩充滿裂縫，讓葡萄樹根能夠向深層的土壤尋求更多的養分，裂縫深處的砂礫與碎岩也形成了樹根良好的排水系統。
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| 釀造方式： |
手工採摘收成，於不鏽鋼桶中進行第一次發酵15天，然後在30-35%的新橡木桶中進行第二次發酵。。靜置桶中貯存並於酒窖陳年15~18個月。
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| 適飲溫度： |
14 - 15 ° C
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| 酒質介紹： |
香波蜜思尼(Chambolle-Musigny)是一款通常被視為夜丘區(Côte de Nuits)最具「女性」特質的紅酒，其酒體的強度與細緻度充分表現出其優雅與纖細的氣質。在視覺上，呈現出紅寶石色調，暈著明亮的光芒，靜置後色澤雖然會變得較深，但完全不影響其魅力。明顯的花香撲鼻，帶著紫羅蘭與覆盆莓、草莓等紅色水果的果香。隨著時間的陳年，辛香料、成熟水果、醃漬香味愈加明顯，也會帶著些許松露、灌木叢、動物等較濃烈的香氣。酒液入口味蕾豐富且複雜、上顎有著舒服的絲絨滑順感，細緻而多汁的水果口感，絲毫無損其酒體結構的紮實與完整，微甜的滋味有著一絲酸度，單寧如絲綢般滑順柔軟。
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| 可搭配食物： |
由於此酒款充滿著女性特質，所以需要搭配醬料調味較細緻的料理，例如：烤羊肉、烤雉雞。烤牛小排肉質細緻口感，更可將其柔順的單寧發揮到淋漓盡致，質地較軟的起司，例如：Brillat-Savarin, Reblochon, Cîteaux, Vacherin, Brie de Meaux or Chaource，則能讓此酒的香氣更加明顯。
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| 適 飲 期： |
20-25年。
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- Côte de Nuits 夜丘區 -
│Vougeot 1er Cru "Les Petits Vougeots" / 750ml
胡氏酒莊 - 溥柔一級 - 小溥柔紅酒 ★Wine Enthusiast (90)
| 葡萄品種： |
Pinot Noir 100%
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| 產區與土壤： |
溥柔Vougeot是引用了當地最著名的葡萄園名稱。在12世紀頗有勢力的修道院Citeaux建立了這些葡萄園，它的輝煌聲望為這些葡萄園打下了基礎。溥柔這名稱是在1936年被正式啟用。葡萄生長在海拔240到280米之間，坡中包含了棕色的石灰石土壤、石灰岩、細紋理泥灰岩及粘土。很接近溥柔莊園(Clos de Vougeot)的北邊。
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| 釀造方式： |
手工摘採精挑細選後放置不鏽鋼桶內首次發酵15天，再放進30%~35%新橡木桶二次發酵。陳年15至18個月。
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| 適飲溫度： |
14 - 15 ° C
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| 酒質介紹： |
紅溥柔與鄰近溥柔河谷(Clos de Vougeot)、蜜思尼(Musigny)、香波蜜思尼(Chambolle-Musigny Les Amoureuse)等產區的酒很類似。酒體顏色呈深紅與紫色之間。起初會散發如紫羅蘭及如黑櫻桃與黑醋栗的水果香氣，稍微陳年後則透露出如灌木叢、落葉、松露及動物的氣味。入喉時，單寧、酒精度、糖與酸呈現和諧的美感，尾韻則帶有些許的甘草清香味。
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| 可搭配食物： |
由於在口中帶有甘草的清香味，所以特別適合搭配如燉烤禽類和烤羊肉或是紅燒及燉煮類的菜餚。帶有辣味的料理跟中式料理的烤鴨更是能發揮出此款美酒的芳香及豐富性。口味適中的軟起司，像是Reblochon或Vacherin也都是相當適合的搭配。
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| 適 飲 期： |
20-25年。
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- Côte de Beaune 伯恩丘區 -
│Côte de Beaune Villages / 750ml
胡氏酒莊 - 伯恩丘村莊級紅酒
| 葡萄品種： |
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| 產區與土壤： |
此區的土壤可追朔至西元前一億三千五百年的侏儸紀時期，伯恩丘（Côte de Beaune）較夜丘（Côte de Nuits）更為年輕，此區的坡度較為小，而山坡較為多樣，此法定產區於1937年建立，並且代表著位於此產區的14個莊園所種植的Pinot Noir。此區的土壤依照海拔高度有所區分，高處為棕色石灰質土壤，中處則為紅色礫石，低處則是以oolitic鐵礦石及黃色石灰岩土壤為主，最南邊為泥土、石灰岩土壤、黏土及沙質土為主，此區面向東南方。
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| 釀造方式： |
葡萄採取手工採收，於不鏽鋼桶中進行為期15天的第一次發酵，接著於橡木桶（20%為新桶）中進行第二次發酵。靜置桶中貯存並於酒窖內陳年7-8個月。
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| 適飲溫度： |
13- 15 ° C
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| 酒質介紹： |
優美而迷人，瀰漫著紅色水果的香氣，交織的紫羅蘭與花香的芬芳，並且帶有蕈菇、灌木叢、潮濕土壤的氣息，單寧與酸度完美平衡。
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| 可搭配食物： |
烤豬肉、燉牛肉以及簡單的牛排皆能完美搭配，烤肉串、佐醬的肉丸或是美式漢堡及紅番椒料理及質地較軟的起司，例如：Brillat-Savarin, Reblochon, Cîteaux, Vacherin, Brie de Meaux or Chaource，亦能讓此酒的香氣更加明顯。
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| 適 飲 期： |
5-9年
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