Château Guiraud ‧ 琪后酒堡

Château Guiraud 最早被稱作「貝勒(Bayle)貴族之家」，曾屬於Mons de Saint Poly家族產業。 1766年2月22日，波爾多大批發商Pierre Guiraud先生將它買下。1799年，他將這片產業傳給了其子Louis，Louis開始致力於使酒莊成為Sauternes(註1)產區的優質酒莊。在他的努力下，酒莊漸漸從1793年以來困境中走出。當1837年Louis把酒莊傳給兒子時，酒莊的市值在不到40年的時間裡翻了三倍。Guiraud家族擁有酒莊80年的歲月，歷經三代人的經營，使Château Guiraud成為享譽盛名的酒莊，並於1855年分級中被評為一等列級酒莊。

2006 年，Château Guiraud 迎來了它的四位新主人：Robert Peugeot (有名的工業家，且是法國標誌汽車公司的執行總裁)、Olivier Bernard (葡萄酒莊園主，經營Domaine de Chevalier)、Stephan Von Neipperg (農學家、葡萄酒工藝學家以及資深的品酒家，同時經營Canon La Gaffelière 和 Mondotte 酒莊)、Xavier planty (葡萄酒工藝學家和植物生理學家，管理了24年的Château Guiraud，同時是Carpia酒莊的莊園主)。

這四個人在一次巴黎的晚宴上的相遇奠定了這支新團隊的組成。出於同樣對葡萄酒、飲食、大自然、狩獵的熱愛，和種種他們分享的共同的生活情趣，使他們在Château Guiraud的經營理念和品質要求很快地達成了共識。Château Guiraud 的歷史從此進入了新的篇章。

註1：位於法國波爾多南邊，沿著吉隆特河(Gironde)左岸的Sauternes蘇玳產區，17世紀便是甜白酒的生產重鎮；尤其是當地得天獨厚的環境，十分適合貴腐黴菌(Botrytis-Cinerea)的生長，而受到感染的葡萄最後會成為飽含糖份及甘油的葡萄乾，在手工摘選後則釀製出濃郁豐富，複雜多變的貴腐甜白酒。而全世界最負盛名貴腐甜白酒的製造酒莊也集中在Sauternes蘇玳產區。因此Sauternes也成為貴腐甜白酒的代名詞。

註：世界上僅有少數地區擁有釀造貴腐酒的條件，首先葡萄園必須有天然貴腐黴(Botrytis cinerea)，在葡萄成熟的季節，因為空氣中的溼氣，貴腐黴附著在葡萄上開始生長，貴腐黴菌絲穿透皮層，鑽出小孔再將果肉水分吸出，而當葡萄萎縮成類似葡萄乾時，水份消失，留下甘油質及濃縮如蜂蜜糖汁般的汁液！但重點是黴菌需要空氣中足夠的水份才能滋長，但接下來要有乾燥氣候來輪替使葡萄裡的水份得以蒸發，過高的溫度會導致黴菌死亡；如果忽然失去水份，黴菌就會無秩序地滋長而使「貴腐」頓時變為「灰霉病」，造成葡萄皮破裂後使得葡萄汁流出，黴菌和醋酸菌大肆入侵，讓ㄧ整年的努力毀於一旦。而乾縮的貴腐葡萄，平均每株葡萄樹只能提供100ml的量，所以一瓶375ml的貴腐酒，需要用掉4棵樹的果實。說滴滴珍貴，還不足以形容貴腐酒需要這「天、地、人」相互配合的寶貴。